こだわり

四川料理では「三椒」と呼ばれる3種類の香辛料が重用されます。「三椒」とは辣椒（唐辛子）・花椒・胡椒のことです。これらに加えて、豆板醤、黒大豆をから作られる豆豉醤、米を発酵させた酒醸を多く使用します。川国志では、これらの香辛料・調味料を絶妙にブレンドすることで、「上品な旨味」「適度な辛味」をお楽しみいただけるように調理しております。辛さは3段階の中からお選びいただけるので、辛いものが得意な方も苦手な方もお楽しみいただけます。